在线微课｜万物由来之茶韵悠长
江南烟雨萦绕中，无锡惠山脚下的惠山泉已流淌千年。唐代茶圣陆羽踏遍山河，为这汪清泉勘定“天下第二”的美名；历代文人墨客慕名而来，取泉煮茶、临泉题字，让清泉与墨香相映，沉淀为无锡最温润的文化印记。灵秀山水孕育出清雅名茶，甘冽泉水冲泡出醇厚茶韵，酿就“好水配好茶”的千年佳话。今天，就让我们循着历史的脉络，解锁无锡茶文化里的时光密码。
文徵明《惠山茶会图》
01.茶之源：从神农百草到华夏佳饮
相传神农氏为寻治病草药，“日遇七十二毒，得荼而解之”，此“荼”即茶的古称。野生茶树鲜叶偶然落入沸水，煮出的茶汤清香宜人，还有解毒祛疾之效。在医疗匮乏的古代，茶成了备受珍视的“天然良药”，这一发现为茶的传播埋下种子。
《华阳国志-巴志》
西周至东周时期，人们已经开始人工种植茶树了。不过那时候，茶是用来吃的，有的直接嚼叶子吃，有的将茶叶放进汤里，还有的直接把茶叶和粮食一起煮“茶粥”。尽管茶叶产量有所提升，但在等级森严的社会体系下，茶依旧是稀缺珍品，常作为“贡品”进献君王诸侯，或用于祭祀天地祖先、礼待贵宾，成为身份与礼仪的独特象征。
西汉《僮约》
秦汉时期，茶从贡品逐渐走向民间。秦统一六国后，全国交通网络完善，茶借漕运与商道从巴蜀向中原广泛传播，人们的用茶方式也发生变化，不再单一地吃茶，而是更多将其当作饮品，同时茶的药用价值依旧被重视。随着饮茶需求增长，四川、湖北等地出现专门茶园，茶叶正式成为流通商品。为解决新鲜茶叶储存运输难题，古人发明蒸晒压饼工艺，将茶叶制成“茶饼”，既延长保质期又便于携带。
02.茶之盛：唐宋风雅与明清革新
唐代是中国茶文化的第一个鼎盛时期，唐人饮茶，名曰“煎茶”。先将茶饼烤热碾碎，制成细腻的茶末，再放入锅中煮沸，还可根据喜好加入盐、姜、橘子皮等调味。然而，茶圣陆羽却钟情于茶叶的天然本味，最多仅加少许盐以调其味。他在《茶经》中倡导清饮之法，推崇茶汤的本真之味。此后，唐人饮茶开始追求茶汤原味，为茶道的兴起奠定了坚实基础。
《萧翼赚兰亭图》局部
宋代的饮茶方式上升到了审美的高度，他们在茶饼上装饰了很多龙凤的花纹，十分精致，叫做“龙凤团茶”。“点茶”成为主流饮茶方式，人们将茶末放入碗中，注入少量热水调成糊状，再用特制的“茶筅”快速搅拌，使茶末与水充分融合，形成细腻洁白的泡沫。点茶时，泡沫的洁白度、持久度成为衡量技艺高低的标准，文人雅士常以点茶为乐，比拼茶艺、吟诗作对、挥毫作画，饮茶成为一件雅致非凡的社交活动，堪比如今的“茶艺游戏”。
宋 刘松年《撵茶图》
明清时期，茶迎来了重大革新，“废团改散”成为趋势。人们不再制作茶饼，而是将茶叶直接晒干、烘干，制成散茶。这种饮茶方式极为简便，只需取适量茶叶放入杯中，冲入滚烫的开水，静置片刻即可饮用，如同我们如今熟悉的泡茶方法。散茶的普及让饮茶变得更加便捷，迅速风靡全国，饮茶不再是贵族文人的专属，而是深入寻常百姓家，成为全民喜爱的生活习惯。
03.茶之缘：无锡山水间的千年羁绊
无锡惠山泉的成名，离不开茶圣陆羽的慧眼识珠。用惠山泉泡茶，能最大程度激发茶叶的鲜香，使茶汤醇厚回甘、香气持久，自古便是文人墨客煮茶吟诗的胜地。唐代诗人李绅曾赋诗“惠山书堂前，松竹之下，有泉甘爽，乃人间灵液”，盛赞其水质之优；宋代苏轼更是在品饮之后挥毫写下“独携天上小团月，来试人间第二泉”的千古名句，让惠山泉的美名传遍天下。
惠山泉
好水配好茶，无锡得天独厚的自然环境，孕育出了多款闻名遐迩的名茶。太湖翠竹便是其中的代表，其茶叶形似翠绿的小竹，尖细挺拔、色泽碧绿透亮，宛如太湖边的一抹青绿。冲泡后，茶汤呈淡绿色，清香扑鼻，滋味鲜爽甘甜。入口瞬间，仿佛能呼吸到太湖边的清新空气。
无锡毫茶则以“毫毛满披”为特色，茶叶表面布满细密的白色小绒毛，如同披上了一层薄薄的白纱，精致动人。冲泡后的无锡毫茶，茶汤清澈明亮，香气清新淡雅，滋味鲜醇回甘，每一口都饱含着山林的灵气。
阳羡雪芽是无锡宜兴的名茶珍品，“阳羡”乃是宜兴的古称，其茶名是根据苏轼“雪芽我为求阳羡”诗句而得之。阳羡雪芽条索紧直有锋苗，色泽翠绿显毫。香气清雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀完整。宜兴不仅产好茶，更是著名的“紫砂壶之乡”，用透气性极佳的紫砂壶冲泡阳羡雪芽，能更好地锁住茶香，让滋味愈发醇厚，成为茶友们的不二之选。
茶，它见证了历史的变迁，承载了文人的情怀，融入了百姓的生活。千年惠泉遇上无锡名茶，传统技艺碰撞现代生活。不妨闲暇之余，泡一杯茶，在清香回甘中，感受这份跨越千年的时光味道。
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参考文献：
《万物由来茶的由来》崔蕊霞
《茶的历史演变及文化传承 》赵楚阳
《从饮茶到茶饮》许昊杰
