在线微课｜金秋季∙稻满仓

亲爱的小朋友，你知道餐桌上的每一粒米饭是怎么来的吗？它可不是从工厂里突然变出来的，每一粒米在来到我们碗里之前，都经历过一段漫长的旅程，故事就开始于一片广阔的田野。

元人 嘉禾图轴（局部） 台北故宫博物院藏

稻谷怎么变成米饭？

1.秧田里的小种子

每粒米饭，最初都是金黄的稻谷种子。春天，农民伯伯把种子撒进软乎乎的秧田，种子喝足水、晒够太阳，长出白根和绿芽，变成秧苗。

2．搬家到水田

等秧苗长到小手指高，就要“搬家”啦！农民伯伯把秧苗从秧田拔出来，一棵一棵插进水田，这叫“插秧”。水田像镜子，秧苗排着队，在风里轻轻晃。

3．开花结果变金黄

秧苗在水田里吸收养分，慢慢长高。夏天，稻秆顶端长出小穗，开出小白花。花谢后结出绿色小颗粒，阳光把它们养得饱满，颜色从绿变成金黄，稻田就成了金色的海洋。

清 胤禛 耕织图册 收刈页 故宫博物院藏

4. 稻谷变大米

农民伯伯收割稻谷后，稻谷还穿着“三层衣”：外层硬壳不能吃，中间米糠有营养但粗糙，最里面的胚乳才是能吃的大米。稻谷经过碾米机脱掉“外衣”，变成白大米，再被运到超市、带回家，煮成香喷喷的米饭。

宋 钱选 分稻图（局部） 本幅选自台北故宫博物院藏“宋元集绘”册

无锡米码头

无锡是名副其实的“鱼米之乡”，这里出产的大米因江南水土的滋养而晶莹饱满、软糯香甜。明朝万历年间，无锡大米已是名满天下的“明星产品”，当时，人们把无锡米和苏杭丝绸、扬州的盐等相并列在“全国顶级特产清单”中，其地位可见一斑。

也正因如此，大量的无锡米被运往京城与全国各地，导致本地所产反而不够吃了。这该怎么办？

别担心，聪明的商人们从外省调来米粮，源源不断地运至无锡。而京杭大运河这条古代的“水上高速公路”正好穿城而过，得天独厚的地理位置，让南来北往的货物在此交汇。无锡，就这样从一个产粮中心，升级为全国闻名的粮食交易枢纽——“米码头”的美名便由此传开。

到了清朝，尤其在雍正、乾隆皇帝时期，无锡米市达到了空前的繁荣。安徽、河南的米商在此云集，江浙一带的买家也驾船前来采购，米市上人来人往，热闹极了！

现代 蔡光甫 无锡古运河米市图轴

无锡米码头，它不仅是物质的集散地，更塑造了这座城市开放、务实、连接四方的品格。如今，当我们穿行于无锡的繁华街市，那昔日米市的帆影虽已远去，但那份“食为天，商为脉”的精神传承，却如同这碗中的米饭一般，滋养着一代又一代无锡人，走向更加丰饶的未来。

（图源网络，权侵删）

参考文献：

《广志绎》明代 王士性

《探寻一粒米的丰收旅程》张孜怡

《无锡运河码头遗存的历史追溯与活化利用》叶设玲

《大米的由来》崔蕊霞、马宁泊